Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, и др.
Приготовление супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы; диетических супов на бульонах, овощных отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем др.
Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.)