Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.
Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.
Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.
Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.
Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.
Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания.
Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.