1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков; 2. приготовление и оформление блюд, напитков; 3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков; 2.4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков; 5. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков; 6. контроль качества приготовления блюд, напитков; 7. контроль безопасности готовых блюд, напитков; 8. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков; 9. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков; 10. контроль работы помощника повара. |